通常、和食の職人は牛肉を扱う機会が少ないのですが、日本和牛発祥の地兵庫県、牛肉食文化発祥の地神戸市にある有馬温泉の料理旅館御所坊グループとして、和牛料理にも力を入れています。 本日は、肉料理に詳しい専門家の方にお越し頂き、より美味しい肉の焼き方を皆で研修・研究しました。新たな技術を学べるとあって、当坊調理人たちも真剣そのものです。 いつも当坊グループで使用する特別な肉「但馬玄」、より良い焼き方で調理すると、その旨味がさらに引き立つようです。 当坊グループでは、より良い料理やおもてなしを実現するために、スタッフの成長が不可欠と考えています。今後も、様々な研修を実施する方針です。 … Read More
