2018年2月3日19:30から、NHKの「ブラタモリ」という番組で、「有馬温泉♨︎人気はなぜ冷めない？」というテーマで有馬温泉が紹介される予定です。 なぜ有馬温泉の良質な湯が、「有馬型温泉」と言われ、世界でも異色の温泉であるか等、これまであまり知られてこなかった有馬温泉の魅力について紹介頂けるのではないかと思います。 よろしければ是非ご覧ください。 … Read More

2018年1月31日18:15から、テレビ朝日「スーパーJチャンネル」の「Jのこだわり」特集コーナーにて、御所坊主人１５代目金井四郎兵衛の有馬温泉のまちづくりに対する取り組み等をご紹介頂ける予定です。関東エリアのみでの放映となりますが、よろしければ是非ご覧ください。 … Read More

2017年12月16日、内閣府・兵庫県・神戸市により主催された「クールジャパン推進会議 in … Read More

この度、有馬温泉温泉寺の住職にお越しいただき、同黄檗宗寺に伝わる精進料理「普茶料理」を学びました。 有馬温泉温泉寺の住職は、萬福寺展座長をされており、日本で普茶料理に最も造詣深い方の一人です。 普茶料理は、「普く衆人に茶を施す」という意味があるようです。 普茶料理のユニークな要素の一つに、「擬製料理」というものがあります。 これは肉を使わず、肉のように調理する料理で、ウィキペディアによると、胡麻豆腐ももともとは、普茶料理によって日本にもたらされた白身魚の擬製料理であったようです。 擬製料理の中でも、特に面白いのが、うなぎの蒲焼に似た料理「うなぎもどき」。 豆腐 … Read More

この度、１１月３日に、スローフードジャパンジャパンや神戸市等によって開催された「We Feed The Planet in Japan」のイベントに、御所坊のブランドマネージャーが招かれ、パネルディスカッションに参加致しました。 当イベントでは、有馬山椒を含め、当坊の様々な食についての取り組みを紹介させて頂きました。 御所坊では、１８世紀に書かれた当坊のメニューにも残っている「有馬山椒」の復活に向け、温泉街の皆と一緒に活動しています。 今年の春、有馬山椒は、スローフードインターナショナルの登録制度「Ark of Taste … Read More

あまから手帖１１月号「関西絶品旅」に、有馬山叢 御所別墅を大きく取り上げて頂きました。ありがとうございます。 御所坊のお茶「坊茶」や、カフェドボウ・パンドボウも掲載頂いています。 … Read More

通常、和食の職人は牛肉を扱う機会が少ないのですが、日本和牛発祥の地兵庫県、牛肉食文化発祥の地神戸市にある有馬温泉の料理旅館御所坊グループとして、和牛料理にも力を入れています。 本日は、肉料理に詳しい専門家の方にお越し頂き、より美味しい肉の焼き方を皆で研修・研究しました。新たな技術を学べるとあって、当坊調理人たちも真剣そのものです。 いつも当坊グループで使用する特別な肉「但馬玄」、より良い焼き方で調理すると、その旨味がさらに引き立つようです。 当坊グループでは、より良い料理やおもてなしを実現するために、スタッフの成長が不可欠と考えています。今後も、様々な研修を実施する方針です。 … Read More

９月７日木曜日、19時〜21時　BS日テレ「鉄道唱歌で行く！東海道線の旅」にて神戸、有馬温泉、御所坊を紹介頂ける予定です。 … Read More

この春、会席料理のメニュー構成を見直すことで、 夕食サービス時間を大幅に削減することに成功しました。 また、６〜７月には、修繕工事等を実施しました。 御所坊のメインパントリーに手を入れ、リフトや食洗機を刷新したほか、 フロアも拡張したことで、仕事のしやすさが飛躍的に改善しています。 また、同修繕期間中には、 スタッフの皆が普段体験できない他の関連施設の業務を体験しました。 これにより、施設間のコミュニケーションや風通しが向上しています。 さらに、このジョブローテーションをキッカケとし、 この夏から、全施設横断でシフト調整できるようにしました。 これにより、より忙し … Read More