明石浦漁港へ行ってきました

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  御所坊グループは明石浦漁港へ出入りして買い付け出来る唯一の宿です。明石浦で捕れる魚の魅力を学びお客様にご紹介出来るようにするために明石浦漁港で研修会を行いました。研修の様子と明石浦の魚の魅力をお届けします！ 明石浦漁港といえば「昼網」。明石浦の競りは午後11時頃から始まるため、明石浦の魚は昼網といわれています。明石浦漁港では鮮度を保つために、生かせるものは生かしたまま競りにかけます。その魚を大量消費地である神戸や大阪といった近場へベストな時間に届けるため、このスタイルが定着しました。 水揚げした魚は暗い生け簀で泳がせ、興奮状態を落ち着かせま … Read More

全社研修を実施しました

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①御所別墅方針説明会 今年度のチーム方針説明会を実施し、全社・サービスチーム・調理チームの方針説明をしていただきました。 方針説明後はワークショップを行いました。部署・入社歴関係なく、アイディアを出し合います。先輩スタッフのサポートを受けながら新入社員も発表しました。 フレッシュなアイディアと豊富な経験を掛け合わせて、固定概念にとらわれないおもてなしを考えていきましょう！   ②チームビルディング研修 御所別墅では年4回全社研修を実施しています。初回は5/18、5/25の2日間にわたりチームビルディング研修を行いました。 １日目「天 … Read More

リクルートサイト・ChatGPT アシスタント”Maki” 就任

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この度、当御所坊グループ・リクルートサイトにChatGPTのAIアシスタント”Maki”が就任いたしました。リクルートサイトでのChatGPTの運用では、おそらく日本旅館初？ではないでしょうか。画面右下のボタンからお呼び出しいただけます。御所坊グループでのお仕事について気になることなどございましたら、何なりとお尋ねください。 … Read More

外出自粛応援！有馬温泉をご家庭へお届け

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有馬温泉湯めぐりVRを配信開始 有馬温泉は、6世紀に孝徳天皇が大化の改新の政務疲れを癒した地である等、日本でもっとも歴史深い癒しのリゾートです。我々有馬温泉旅館若手有志は、この環境下、なんとか有馬温泉の癒しの力を、外出自粛中の全世界の人々にお届けできないかと考え、この度、温泉入浴のVR動画を配信することとしました。 「有馬温泉湯めぐりVR」では、各施設の温泉入浴映像をVRで撮影し、これを動画配信サイト「YouTube」で掲載しています。ご利用の際は、ご家庭のお風呂に浸かりながら、4K対応のVRゴーグル等を装着し、YouTube「有馬温泉湯めぐりVR」チャンネルからお好みの温泉宿を選んで動 … Read More

新型コロナウィルス禍における人材募集状況について

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新型コロナウィルス禍、御所坊グループでは、以下の取り組みを実施します。   新型コロナウィルス問題に伴う解雇および内定取消にあった方々への対応 優秀であるにも関わらず、今回のような問題で困られている方々を、御所坊グループで、できる限り助け、雇用の維持に努めたいと考えており、新型コロナウィルス問題による影響で解雇や内定取り消しにあった方々を優先的に評価・採用させて頂きます。 募集へのお問い合わせの際に、新型コロナウィルス問題の影響を受けている方は、その旨をご記載下さい。   感染拡大の防止策 … Read More

御所坊グループ　職場見学会・勉強会

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御所坊グループの施設・調理場設備の見学会・勉強会を2020年2月15日（土）・2020年3月7日に開催いたします。 実際の現場での調理工程や調理人の動きを見ながら、御所坊のスタイルに触れていただける機会です。 ご希望の方は 電話　078-904-0551　担当　和田・川本 メール　office@goshoboh.com FAX　添付の画像の申し込み用紙に記入いただき　078-904-3601 各日程5名です。お早めにお申し込みください。   … Read More

次世代の和食研究

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今年10月、御所坊の調理場にガストロパックやショックフリーズ等、調理先端設備が導入されました。これを受け、先日、先端設備の活用に詳しい鹿児島の有名高級レストランのシェフを招いて、新しい天ぷらの料理研究会を実施しました。天ぷらは、一般的に食べる際に天出汁に漬けることで、せっかくサクサクにあげたものも、しんなりしてしまうのですが、ガストロパックを使用して最初から天出汁の味のする天ぷらをあげてみました。これにより、サクサクの食感を活かした面白い天ぷらができあがりました。お客様に召し上がって頂くまでには、まだまだ研究と試行錯誤が必要ですが、先端機材の活用と、それにともなう研究開発の強化を進めようと考えて … Read More